Pravi špageti karbonara

U velikoj šerpi provri veliki lonac vode sa malo ulja, soli i bibera.

Špagete potopite u ovu kipuću slanu vodu na vreme koje je naznačeno na pakovanju. Obično al dente kuvanje traje ne više od 12 minuta.

Dok kuvate testeninu, isecite pancetu i zapržite je ili komadiće slanine u nelepljivoj tiganju da se ne lepe. Pržite ih dok ne postanu zlatno braon boje.

Izmiksajte žumanca, so, biber i rendani parmezan. Mutite dok ne dobijete kremastu i penastu teksturu. Stavite u šerpu na tihu vatru, mešajući da se žumanca ne skuvaju.

Kada završite sa kuvanjem špageta, ocedite ih u cediljku da biste uklonili vodu od kuvanja. Zatim ih postepeno dodajte u tiganj uz mešanje.

Poslužite uz dodatak Parmigiano Reggiano ili Grana Padano Galbani. Ne zaboravite da začinite prstohvatom mlevenog bibera.