Zeleni čaj rolna, lagani mascarpone mus od limuna

Pripremite veliki pleh sa pergament papirom ili silikonskom prostirkom za pečenje.

Zagrejte rernu na 180°C.

Pomešajte brašno, čaj, sodu bikarbonu i so. Dobro promešajte da biste izbegli grudvice zelenog čaja.

Umutiti cela jaja pa malo po malo (3-4 puta) dodavati šećer u prahu dok smesa ne pobeli i postane veoma bistra i penasta.

Dodajte alkohol po izboru, a zatim mešavinu suvih sastojaka. Brzo mešajte lopaticom za više delikatesa i izbegavajte ispuštanje smeše.

Sipajte na lim za pečenje, formirajući veliki pravougaonik veličine vašeg papira za pečenje. Pecite oko 12 minuta (vreme pečenja može da varira u zavisnosti od rerne), pazeći na boju biskvita. Ne bi trebalo da bude previše braon kako bi biskvit ostao mekan i lak za rolanje. Pripremite veliki čist kuhinjski peškir i obilno pospite šećerom u prahu.

Posle 12 minuta brzo izvadite biskvit i okrenite ga na kuhinjski peškir prekriven šećerom u prahu. Urolajte biskvit dok je još topao.

Za lagani maskarpone mousse od limuna: limunove sitno očistite od kore i iscedite sok. Tako dobijen sok sipajte u šerpu i dodajte šećer i kukuruzni skrob (prethodno izmešane), zatim jaja.

Zagrejte smešu na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Izvadite u posudu i prekrijte prozirnom folijom. Book cool.

Kada se krema ohladi (najmanje 30 minuta), umutite belanca u čvrst sneg.

Izvadite kremu od limuna iz frižidera, lagano umutite viljuškom da ne bude grudvica i tako dobijete glatku smesu.

Prvo dodajte Mascarpone Galbani, zatim belanca, lagano mešajući.

Za glazuru od zelenog čaja zagrejte belu čokoladu sa mlekom na veoma laganoj vatri (ne više od 40°). Ugasite ringlu, dodajte zeleni čaj i zagladite.

Za sklapanje:

Nežno odmotajte biskvit, uklanjajući peškir. Premazati laganom kremom od limuna. Dodajte malo svežih malina. Nežno, ali čvrsto zarolajte. Ukrasite glazurom od zelenog čaja tako što ćete na vrh staviti maline.