Omlet rolat sa šparogama i mozarellom

U velikoj činiji umutite jaja viljuškom i dodajte Gran Gusto Galbani, muškatni oraščić, so i crni biber.

Pripremite pravougaonu ili četvrtastu posudu sa papirom za pečenje i u nju sipajte smesu za omlet.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 15 minuta.

U međuvremenu isecite mocarelu na tanke kriške i ostavite sa strane.

Operite i ogulite bazu špargle; uklonite pretvrdi završni deo i kuvajte ih u ključaloj vodi 10 minuta ili više, u zavisnosti od veličine, vrhom okrenutim nagore

. U tiganju propržite sitno seckani crveni luk i ljutiku.

Dodati špargle sa kašikom kuvane vode, posoliti i pobiberiti i kuvati 10 minuta na srednjoj vatri.

Stavite ih kroz mlin dok ne dobijete gustu i kremastu pastu.

Izvadite omlet iz rerne i rasporedite ga na radnu površinu.

Uklonite papir za pečenje i ravnomerno rasporedite kriške mocarele.

Namažite kremom od špargle da prekrije celu površinu omleta.

Pažljivo umotajte sve tako da sastojci ne padaju sa strane i čvrsto umotajte u plastičnu foliju za hranu.

Ostavite da odstoji u frižideru najmanje sat vremena da se stegne.

Poslužite hladno.